Junior's BLOG -PURE LIFE 2- Smoke

Junior's BLOG -PURE LIFE 2-

SURF BEER FRIENDS MUSIC BBQ.....PURE LIFE, PURE SOUL & PURE'S MUSIC,,,

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2025/01/22 (Wed)

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Junior Smoke Survice -豚タン-

2010/06/02 (Wed)

桜チップを燻してイブシテ.......

スモーク・タン！！

Muy Bien!!!!!!

peace.......

Junior ｜Smoke Trackback() Comment(0)

Junior Smoke Survice.

2010/05/27 (Thu)

天気予報を覆し　晴れ間まで顔を出したafter surfの昼下がり

いよいよ待ちに待ったJunior Smoke Surviceを始動させた

目をつけていた数種類の食材　塩を振り下味をつけて風乾する

捨ててあった中で一番可愛いダンボール箱をカスタムしSmoke BOXを作成

Junior特製三段式Smoke BOX完成　REEF社とのコラボ　※ウソ

スモークチップを固形燃料で燻して煙さん発生中

10分経過　うん、良いカンジだ。。。

今回は温燻といって室内温度を50℃～80℃に保ち40-60分程燻製にする

本当は温度変化や中の様子を逐一見守るんだけれど

小一時間昼寝してしまい　気付けば完成

出来立てでまだ温かなプロセスチーズを口に放り込む

右手には凍る直前まで冷やした500円シャルドネを忘れなかった

ささ身は外側パリッ　中は程好くジューシーstyle

三浦の地タコは香ばしく豊満な海の香りが立ち込める

帆立は塗ったオリーブオイル効果もありジューシーで最高な仕上がり

鯖はちょっと失敗　まだ中身が水っぽかった　多分事前乾燥不足也

まだまだ研究/そして試行錯誤が必要だ

師であるSmoke House葉山の原総帥に色々聞いてみよう

皆の家にいきなり燻製が届くのはもう少しだけ先になりそう。。

お酒用意して待っていて....

peace......

Junior ｜Smoke Trackback() Comment(12)

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Plofile

ＨＮ：

Junior

年齢：

性別：

男性

誕生日：

1979/12/20

職業：

Fashion Designer / Director

趣味：

SURF,BBQ,DESIGN,CAMP,COOKING, FISHING

自己紹介：

BEER,SURF,MUSIC大好き40歳。Fashion Designer。たまにDirector。Workholic。Goofyfooter。B型気分屋。波が有っても仕事休みません。忌引き使いません。7歳♂と5歳♀の父親。　　
Q2(たまーにポンコツVW TYPE-2)にシングルフィン積んで今日も海へと駆ける...

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